ACTIVIDAD Nº ___: PREPARACIÓN DE
REACTIVOS. SUDÁN III
INTRODUCCIÓN
El Sudán III es un colorante que se utiliza para detectar específicamente
las grasas, porque es insoluble en agua y en cambio es soluble en las grasas.
Al ser de color rojo, cuando se disuelve tiñe las grasas de color rojo
anaranjado.
En esta práctica vamos a preparar una disolución alcohólica de este
reactivo, que después utilizaremos en otras prácticas para detectar grasas
presentes en alimentos.
MATERIALES
- Sudán III en polvo
- Alcohol etílico de 70º
- Agua
- Balanza
- Dos vasos de precipitado, de 100 y 500 cc
- Probeta
- Mechero de gas con trípode y rejilla
- Embudo
- Papel de filtro
PROCEDIMIENTO
- Mide con la probeta 50 ml de alcohol etílico de 70º y pásalo al vaso de
precipitado pequeño.
- Con la balanza pesa 0,5 g de Sudán III y añádelo al vaso con el
alcohol.
- Caliéntalo al baño María a 50º, sin dejar de agitar, hasta que se
disuelva. Para el baño María, pon un poco de agua en el vaso grande, mete
dentro el vaso pequeño y un termómetro, colócalo sobre la rejilla y
calienta suavemente con el mechero sin dejar de agitar con una varilla de
vidrio. ¡Cuidado con las quemaduras!
- Deja enfriar la solución.
- Recorta un círculo de papel de filtro, dóblalo en cuatro partes y
colócalo sobre el embudo.
- Pon el embudo en un recipiente y ve añadiendo la solución poco a poco
para filtrar las impurezas no disueltas. Cierra herméticamente para evitar
que se evapore.
- Anota en el frasco con un rotulador permanente el nombre del producto y
la fecha de preparación.
Daniel Tomás. IES Abastos, Valencia.
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