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Referencia: AskUbuntu #128309
Inicialmente la resolución de la pantalla suele ser 640x480 px. Para ver las resoluciones posibles:
set pager=1 (To enable paging of long vbeinfo output)
vbeinfo
reboot (When done)
Para aumentar la resolución:
sudo nano /etc/default/grub
GRUB_GFXMODE=1024x768 # ancho x alto deseado
GRUB_CMDLINE_LINUX_DEFAULT="nomodeset"
GRUB_GFXPAYLOAD_LINUX=keep
sudo update-grub
sudo reboot