ACTIVIDAD Nº ___: PRESENCIA DE GLÚCIDOS EN LOS ALIMENTOS.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Vamos a averiguar qué glúcidos están presentes en tres alimentos:

HIPÓTESIS

Teniendo en cuenta que el almidón es un glúcido de origen vegetal, ¿en qué alimentos esperas que esté presente?

MATERIALES

PROCEDIMIENTO

  1. Marca los tres tubos de ensayo con los números 1, 2 y 3.
  2. En los tubos número 1 y 2 introduce 2 ml de agua destilada y el jugo resultante de raspar ligeramente con el bistirí un trozo de patata. En el tubo 3 introduce 2 ml. de agua destilada y un fragmento laminar de jamón cocido. Añade:
  3. Coloca fragmentos laminares de jamón, mortadela y patata, respectivamente, en cada placa Petri. Añade gotas de lugol hasta cubrir la superficie de cada muestra.

RESULTADOS

Anota los resultados y rellena el siguiente cuadro:

PATATA JAMÓN MORTADELA
LUGOL
FEHLING ---------

X = Reacción positiva.

0 = Reacción negativa.

CUESTIONES

  1. ¿Qué función biológica desempeñará la patata en la planta, teniendo en cuenta su tamaño y su composición?
  2. Si el almidón es un polisacárido de reserva en vegetales, ¿cómo explicas su presencia en un fiambre?

CONCLUSIONES

Las conclusiones deben ser sentencias cortas elaboradas a partir del análisis de los resultados.

Daniel Tomás. IES Abastos, Valencia.

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